Перец - однолетнее растение семейства Паслёновые. Стебель травянистый, возле основы одревесневевшее, высотой 45-100 см. Поэтому растение не полегает и в процессе вегетации сохраняет вертикальное положение.
Культура перца теплолюбивая, оптимальная температура для ее роста и развития в пределах 20-300С. Снижение ее до 150С задерживает развитие, а при 130С прекращается рост. При температуре 350С и выше наблюдается угнетение роста. Растения перца чувствительные к заморозкам. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 130С и при этом всходы появляются на 18-25 день, а при 250С на 7-9 день. Оптимальная температура воздуха на протяжении 4-7 дней после появления всходов днем составляет 14-160С, ночью 8-100С. Для выращивания перца сладкого выбирают ровные хорошо освещенные участки. Лучше всего высаживать его на южных и юго-западных склонах. Наиболее пригодные супесчаные и суглинистые водопроницаемые почвы, богатые органическими веществами, которые хорошо прогреваются, с pН = 6,0-7,0. На тяжёлых засоленных и солонцеватых почвах он растет плохо. Непригодные участки - сниженные и переувлажненные.
Перец сладкий очень чувствительный к внесению удобрений. На 10 т продукции с урожаем он выносит значительное количество питательных веществ — N47P10K45. Из органических удобрений лучше вносить перегной 30-40 т/га вместе с фосфорно-калийными удобрениями под зяблевую пахоту в дозах P75-90K30-45, азотные вносят под культивацию весной в дозе N60-90.
Рассаду высаживают в поле как только пройдет угроза весенних заморозков, а воздух прогреется до 13-150С, температура почвы на глубине высаживания не ниже 10-120С. В Закарпатье это третья декада апреля, в Южной Степи - первая декада мая, в Центральной Степи - первая - вторая мая, в Лесостепи вторая - третья и на Полесье - третья декада мая. Стандартную рассаду высотой 12-15 см высаживают в хорошо увлажненную почву на глубину 5-6 см. При выращивании перца с использованием капельного орошения наиболее эффективной есть схема 90+50 × 20 см. Применяется также схема 70 × 20 см. Оптимальные условия для роста и формирования урожая перца сладкого составляются при влажности почвы не ниже 90 % НВ в период от высаживания рассады до начала плодоношения и 80 % НВ - в период плодоношения. Частота и количество поливов зависят от фазы развития растений, погодных и почвенных условий, предполивной влажности почвы. С начала плодоношения за счет увеличения необходимой глубины увлажнения до 40 см и увеличения оптимального содержимого влаги до 80 % НВ величина поливной нормы увеличивается до 100-110 м3/га. Сроки поливов определяют с помощью тензиометров, установленных на глубине 25-35 см и на расстоянии 10 см от центра строки в меньшем междурядье. Начало полива отвечает 0,043 Мпа. Еще информация с дружественного сайта посвященному капельному орошению
